Très souvent les personnes qui souffrent d'aphtose évitent un certains nombres d'aliments, soit parce qu'elles ont remarqué que ces aliments provoquent des aphtes, soit parce que ces aliments irritent l'aphte déjà formé ce qui augmente la douleur et tend à faire durer la crise d'aphte plus longtemps.
En évitant certains aliments ces personnes peuvent avoir un régime alimentaire déséquilibré ce qui peut entraîner d'autres pathologies.
Un traitement préventif permet aux patients de retrouver le plaisir de manger ces aliments et de rééquilibrer leur régime alimentaire en oubliant leurs aphtes.